L'association des Vins et des Mets
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Poissons Frits, Grillés, Braisés, Meunières et Rôtis
| Poissons
Frits Cabillaud à la provençale (morue) Eperlans Merlans Rougets sauce tartare |
$ | Bordeaux - Entre-Deux-Mers Clairette de Bellegarde - Clairette du Languedoc sec Vin de Savoie (Apremont) Bergerac sec - Côtes de Duras sec - Gaillac Anjou sec - Gros Plant du Pays Nantais - Muscadets - Sauvignon de Touraine Alsace (Riesling et Sylvaner) Bourgogne Aligoté Alcamo - Bianco di Custoza - Est! Est!! Est!!! di Montefiascone - Trebbiano d'Abruzzo - Orvieto secco Vinho Verde Sauvignon de Californie Sauvignon du Chili |
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| Poissons
Grillés Bar au fenouil Darne de Colin (merlu) Darne de Saumon hollandaise Daurade aux herbes Espadon aux piments, citron, ail et herbes aromatiques Maquereau au citron Rouget aux herbes Sardines Saumon aux asperges Sole de Douvres Truite aux herbes Turbot sauce béarnaise |
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Petit Chablis Coteaux Champenois Arbois Crépy Montravel Menetou-Salon - Reuilly
Albana di Romagna secco - Gavi
Fumé blanc de Californie
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| $$$ | Châteauneuf-du-Pape blanc | |||
| $/$$ | Coteaux du Tricastin - Côtes du Lubéron - Côts du Ventoux - Lirac - Tavel Côtes de Provence Marsannay
Navarra - Rioja - Valdapenas |
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| Poisons
meunières Darne de Colin Darne de saumon Filet de doré (sandre) Filets de Plie aux crevettes et citron vert Filets de truite Flétan Sole de Douvres Truite aux amandes Truite aux Champignons |
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Mâcon - Mâcon Villages Anjou - Muscadet de Sèvre et Maine - Saumur - Touraine Costières de Nîmes - Côtes du Lubéron Côtes de Provence blanc Alsace Riesling Vin de Pays (Chardonnay et Sauvignon)
Colli Orientali del Friuli (Riesling) - Soave Classico - Vernaccia di S.Gimignano
Chardonnay du Chili |
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| $$ | Graves Bourgogne - Chablis - Montagny Premier Cru - Saint-Véran Cassis Jasnières - Sancerre - Vouvray sec Crozes-Hermitage - Saint-Péray Alsace Grand Cru Riesling
Breganze - Fiano di Avellino - Gavi
Chardonnay de Californie (Réserve) |
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| Poisons
braisés Aiglefin en papillote Brochet braisé à la crème Brochet au vin blanc Daurade au vin blanc Daurade aux champignons Omble chevalier au vin blanc Rougets au four Rougets en papillotte Saumon braisé au vin blanc |
$ | Alsace Riesling Graves Mâcon Villages Muscadet de Sèvre et Maines - Sauvignon de Touraine Vin de Corse
Alto Adige (Chardonnay) - Orvietto Secco - Soave Classico |
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| $$ | Chablis - Mercurey - Pouilly-Fuissé Pessac-Léognan Quincy - Sancerre Alsace Grand Cru (Riesling - Tokay Pinot Gris)
Soace Classico (avec mention de cru) - Vini da Tavola et I.G.T. à base de Chardonnay
Chardonnay de Californie (Réserve) |
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| $$$ | Chablis Premier Cru - Puligny-Montrachet Hermitage Pessac-Léognan (crus classés)
Grands Vini da Tavola et I.G.T. à base de Chardonnay |
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| Poisons
rôtis Daurade farcie au fenouil Lotte rôtie en gigot Merlans à la dijonnaise Morue à la Portugaise Saumon rôti sur sa peau Thon à la tomate |
$/$$ | Coteaux du Languedoc La Clape - Côtes du Roussillon Ajaccio - Patrimonio Bandol - Côtes de Provence - Palette Arbois - Côtes du Jura Crozes-Hermitage - Saint-Joseph Pessac-Léognan
Penedès
Dão |
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| $$$ | Châteauneuf-du-Pape - Hermiage
Bandol - Coteaux d'Aix-en-Provence - Côtes de Provence Costières de Nîmes - Lirac - Tavel Corbières
Navarra - Rioja - Valdepenas
Gamay de Touraine - Sancerre rouge Côtes du Ventoux Minervois Beaujolais - Bourgogne Passe-tout-grain - Mâcon Chiroubles Côtes de Duras Alsace Pinot noir
Valpolicella - Bardolino - Cannonau di Sardegna
Navarra - Penedès - Valdepenas |
