Pinot Syrah Cabernet Franc Cabernet Sauvignon
  Jeune Vieux   Jeune Vieux   Jeune Vieux   Jeune Vieux
 

Oeil

 Rubis à pourpre. Intensité moyenne. Nuances tuilées à acajou.  

Oeil

 Rubis à grenat foncé. Rubis à grenat et nuances tuilées.  

Oeil

 Rubis à pourpre, parfois grenat. Nuances tuilées.  

Oeil

 Rubis à pourpre, parfois grenat. Nuances tuilées.
Couleur rarement très intense Couleur intense et violacée. Couleur de bonne intensité. Couleur de bonne intensité.
 

Nez

 Nuances fruitées, petits fruits, notamment cassis. Grande diversité et finesse. Nuances animales principalement, et nuances boisées et empyreumatiques. Nes très complexe.  

Nez

 Nuances variées, fruitées (petits fruits), florales (violette), épicées, diverses. Nuances sauvages, boisées, réglisse, fruits cuits, cuir, diverses.  

Nez

 Nuances végétales et petits fruits. Plus ou moins balsamique. Nuances balsamiques empyreumatiques (fumée, torréfaction) et autres nuances.  

Nez

 Nuances rappelant fréquemment le poivron + fruits rouges. Nuances balsamiques (résine, pin) ou empyreumatiques (bois brûlés), ou boisées + épices, vanille, réglisse.
Extrême richesse dans les grands crus. Très grande richesse aromatique. Souvent en assemblage avec le cabernet sauvignon. Les arômes s'affinent avec le vieillissement.

Bouche

 Légère astringence. Chaleur, rondeur, souplesse. Beaucoup de chair. Chaleur, rondeur, velouté, coulant

Bouche

 Astringence sensible. Vins étoffés, robustes, puissants. Pleins, amples, puissants, assez ronds.

Bouche

 Vins assez ronds, charpentés, vineux. Vins étoffésqui s'affirment avec le vieillissement.

Bouche

 Vins denses, généreux, charnus, puissants, charpentés. Plus de souplesse et de rondeur. Puissance et meilleur équilibre gustatif.

Vins très riches dans les bons crus avec une grande variété aromatique.

Cépage très intéressant par sa richesse et son étoffe.

Vins structurés qui s'arrondissent avec l'évolution.

Vins présentant une structure assez marquée et gagnat à vieillir.
       
Gamay Malbec (ou Cot) Merlot Tannat
  Jeune Vieux   Jeune Vieux   Jeune Vieux   Jeune Vieux
 

Oeil

Rouge cerise à violacé.

 Rouge cerise et nuance acajou.  

Oeil

Pourpre à grenat intense.

 Pourpre à grenat avec nuances tuilées à acajou.  

Oeil

Rubis à pourpre.

 Rubis à pourpre. Nuances tuilées.  

Oeil

Teinte violacée intense.

 Teinte intense, pourpre à violacé.
Couleur d'intensité moyenne. Robe très intense. Couleur de bonne intensité. Couleur toujours soutenue.
 

Nez

 Nez très fruité : framboise, cerise, prune, fraise, banane; et floral : iris, réséda, violette. Nuances empyreumatiques : grillé, fumé et fruits cuits, confitures. Quelques nuances animales.  

Nez

 Nez d'expression moyenne avec nuances souvent végétales, parfois fruitées. Nez plus complexe, avec nuances végétales, animales et empyreumatiques.  

Nez

 Nuances animales et végétales. Nuances animales et végatales (truffé) et empyreumatiques.  

Nez

 Nez d'expression moyenne. Souvent assemblé à d'autres cépages plus aromatiques. Nez plus complexe qui se diversifie avec le vieillissement.
Grande diversité aromatique. Diversité aromatique moyenne. Nuances qui se diversifient et s'affinent avec le vieillissement. Vins qui s'expriment surtout par leur structure.

Bouche

 Vins souples, ronds, légers, frais. Chaleur. Ronds, légers. Ne gagnent pas trop à vieillir (perdent leur fraîcheur).

Bouche

 Vins charpentés à tanniques, parfois un peu durs. En vieillissant, le tanin s'assouplit et la bouche s'affine.

Bouche

 Vins puissants, vineux, assez souples. Vins puissants, vineux, étoffés.

Bouche

 Vins charpentés, robustes. Tanin un peu dur dans les vins jeunes. Vins charpentés et étoffés qui s'assouplissent en vieillissant.

Vins souvent légers, fruités et souples.

Vins très structurés dont le tanin doit s'affiner avec le vieillissement.

Vins entrant souvent en assemblages avec les deux cabernets.

Vins de garde devant vieillir pour s'affiner.