| Ingrédients | ||
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2 poitrines de poulet, 1 échalote, 2 dl de vin blanc, 1 dl de crème fraîche, 1/2 cube de bouillon de volaille, 25 gr de beurre, quelques filaments de safran, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, sel et poivre. | |
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2 poitrines de poulet, 1 échalote, 2 dl de vin blanc, 1 dl de crème fraîche, 1/2 cube de bouillon de volaille, 25 gr de beurre, quelques filaments de safran, 1 c. à soupe de ciboulette hachée, sel et poivre. | |
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Recette
Désossez les poitrines de poulet, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les colorer à bon feu dans une cocotte contenant le beurre fondu. Dès qu’elles sont dorées sur les faces, retirez-les et remplacez-les par l échalote finement hachée. Faites revenir doucement. Quand les échalotes sont devenues transparentes, remettez le poulet dans la cocotte, mouillez avec le vin blanc et 1 dl d’eau, ajoutez le demi-cube de bouillon émietté et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez en laissant le couvercle légèrement entrouvert et laissez mijoter doucement pendant 15 min. Retirez le couvercle, laissez mijoter encore 5 min, ajoutez la crème fraîche, le safran et la ciboulette. Rectifiez l’assaisonnement et laisez mijoter encore quelques minutes. Servez avec des pâtes vertes.