Ingrédients : 600 g de rôti de dinde, 80 g de roquefort, 1 brocoli, 1/4 de chou-fleur, 24 mange-tout, poivre concassé, 1,5 dl de crème fraîche, 2 dl de fond de volaille, beurre, 2 c. à soupe de persil haché, 4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

Temps de préparation : 1h

Faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans une casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Déglacez le tout avec le fond de volaille, le vinaigre de vin blanc et la crème fraîche et laissez réduire de moitié sans couvercle.

Ajoutez ensuite le roquefort coupé en morceaux.

Coupez le brocoli et le chou-fleur en rosettes et les mange-tout en morceaux.

Mettez-les crus dans une casserole avec un peu de beurre et du poivre concassé et laissez mijoter 10 minutes mais veillez à ce qu'ils restent croquants.

Coupez le rôti et mixez la sauce de la viande.

Déposez une tranche de rôti sur chaque assiette, nappez de sauce et servez avec les légumes.