Blanquette de veau à la méridionale

	Ingrédients
	800 g de blanquette de veau, 2 petites courgettes, 4 carottes, 1 gros oignon, 1 dl de crème fraîche, 1 cube de bouillon de viande, 1 bouquet de basilic, 1 sachet de bouquet garni, 1 c. à soupe rase de farine, 50 g de beurre, 1 c. à soupe d'huile, sel & poivre, accompagnement : pâtes fraîches
	Temps de préparation 1h 10min

Recette

Faites revenir la blanquette à bon feu dans une cocotte contenant l'huile et le beurre fondu. Quand la viande à pris légèrement de la couleur, ajoutez l'oignon émincé et laissez revenir à feu doux pendant 5 bonnes minutes. Saupoudrez alors avec la farine, mélangez pendant 2 minutez, puis mouillez avec 1/2 l d'eau. Joignez le bouquet garni et le cube de bouillon émietté, couvrez en laissant le couvercle légèrement entrouvert et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, lavez et grattez les carottes, taillez-les en petits cubes. Plongez-les dans un fond d'eau bouillante salée, égouttez-les après 10 minutes de cuisson.
Taillez-également les courgettes non épluchées en cubes et faites les cuire de la même façon, mais 5 minutes seulement.
La blanquette étant cuite, ajoutez-lui la crème fraîche, les légumes et le basilic haché. Faites chauffer le tout quelques minutes à bon feu pour faire réduire un peu la sauce (ajoutez si nécessaire un peu de fécule de maïs). Rectifiez l'assaisonnement et servez avec des pâtes fraîches.