Blanquette de veau à la marengo

	Ingrédients
	750 g de blanquette de veau sans os, 250 g de champignons, 100 g d'échalotes, 1 petite boîte de concentré de tomates, beurre ou margarine, 2 dl de vin blanc sec, 1 cube de bouillon, de veau ou de volaille, thym, laurier, ail, 2 c. à soupe de farine, sel et poivre
	Temps de préparation 1h 30min

Recette

-Faites brunir la blanquette dans un peu de matière grasse, assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez ensuite les échalotes hachées et la purée de tomates. Faites cuire quelques minutes et saupoudrez ensuite avec la farine de façon à former un roux. Mouillez la préparation avec le vin blanc et le bouillon (eau + cube). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
-Portez le tout à ébullition et laissez cuire lentement pendant ± 75 minutes. Veillez à ce que la préparation n'adhère pas au fond de la casserole en la remuant régulièrement.
-Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez les champignons coupés en quartiers. Laissez cuire encore pendant ± 15 minutes.
-Servez avec du riz, des pommes nature ou des tagliatelles.