| Ingrédients | ||
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800 g à 1 kg de blanquette de veau, 3 tomates, 1 aubergine, 1 gros oignon, 0,5 dl
d'huile d'arachide, 1 cube de bouillon de viande, 2 c. à café rases de curry, poivre de
Cayenne, 2 c. à soupe de persil haché, 2 c. à soupe de ciboulette hachée, sel et
poivre accompagnement : pommes de terre nature |
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Recette
Faites revenir la blanquette à bon feu dans une cocotte contenant
l'huile. Quand elle a pris couleur, ajoutez l'oignon émincé et laissez revenir
doucement. Saupoudrez avec le curry, mélangez.
Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en gros dés. Epluchez l'aubergine, taillez-la
en dés; ajoutez le tout dans la cocotte. Faites revenir deux minutes, puis mouillez avec
25 cl d'eau. Joignez le cube de bouillon émietté, du sel, du poivre et une pointe de
poivre de Cayenne. Laissez mijoter 45 mn à feu doux, le couvercle entrouvert.
Ajoutez le persil et la ciboulette, rectifiez l'assaisonnement et poursuivez la cuisson
encore 5 min.
Servez bien chaud, accompagné de pommes de terre nature.