| Ingrédients | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
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2 courgettes moyennes (600 gr en tout), 2 oeufs, 15 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de cerfeuil haché, sel et poivre | |||||
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2 courgettes moyennes (600 gr en tout), 2 oeufs, 15 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de cerfeuil haché, sel et poivre | |||||
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Recette
- Lavez soigneusement les courgettes, mais ne les épluchez pas. Râpez-les grossièrement; déposez la pulpe dans une grande passoire, salez, mélangez et laissez dégorger pendant 30 minutes
- Battez les oeufs en omelette avec la crème, ajoutez le persil et le
cerfeuil. Réservez.
- Déposez les courgettes râpées dans un linge propre, refermez-le et pressez bien pour
éliminer un maximum d’eau.
- Versez la pulpe ainsi obtenue dans une poêle contenant l’huile d’olive et
faites-la revenir quelques minutes à feu modéré.
- Mélangez les courgettes à la préparation aux oeufs, rectifiez l’assaisonnement
et versez dans un petit moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire 45
minutes à four moyen (préchauffé sur T°5-150°C).
- Démoulez et coupez en tranches. Servez en entrée, avec un coulis de tomates, ou en
accompagnement d’un poisson grillé.