Côte de porc à la moutarde

Ingrédients
cpormout.jpg (20747 bytes) 4 belles côtes de porc, 4 échalotes, 2 dl de vin blanc, 2 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de persil haché, 20 cl de crème fraîche ,50 g de beurre, sel et poivre
Temps de
préparation
30min

Recette

Faites cuire les côtes de porc dans une poêle contenant la moitié du beurre. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites revenir tout doucement les échalotes finement hachées dans le restant du beurre. Quand elles ont bien fondu, mouillez avec le vin blanc, portez à ébullition et faite réduire de moitié. Joignez alors la crème fraîche et la moutarde. Laissez mijoter doucement.
Les côtes de porc étant cuites, retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud. Versez la sauce dans la poêle, grattez bien les sucs, ajoutez le persil et rectifiez l'assaisonnement.
Servez les côtes de porc nappées de sauce, accompagnées de princesses et de pommes de terre nature.