| Ingrédients | ||
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4 côtes de porc, 2 oeufs entiers, + 1 jaune, 1 assiette de farine + 40 g, 1 assiette de chapelure, 1 dl d'huile d'arachide, 40 g de beurre, 1 cube de bouillon de volaille, 1 dl de crème fraîche light, 30 g de câpres, 2 citrons, sel & poivre, accompagnement : pommes de terre rissolées et salade | |
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Recette
Battez 2 oeufs en omelette avec du sel et du poivre.
Assaisonnez les côtes de porc, puis passez-les sur les 2 faces dans la farine, les oeufs
battus et pour finir dans la chapelure,
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites dorer les côtes panées à feu
modéré pour qu'elles aient le temps d'être bien cuites à l'intérieur. D'autre part,
faites fondre 40 g de beurre dans un poêlon, saupoudrez de 40 g de farine et mélangez au
fouet. Joignez également la crème fraîche, salez, poivrez et laissez épaissir sur feu
doux.
Quand les côtes de porc sont cuites, égouttez-les sur du papier absorbant.
Retirez la sauce du feu et ajoutez-lui le jaune d'oeuf en fouettant vivement, joignez les
câpres et un trait de jus de citron.
Servez aussitôt avec des pommes de terre rissollées et de la salade en accompagnement.
Prévoyez du citron pour en arroser de quelques gouttes la côte de porc.