| Ingrédients | ||
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500 g de filets de saumon en 4 morceaux, 800 g d’épinards ,chair de tomates émondées, gros sel (2 pincées); sauce : 1/2 dl de vin blanc sec, 2 dl de crème fraiche, 100 g de beurre bien froid, sel & poivre | |
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500 g de filets de saumon en 4 morceaux, 800 g d’épinards ,chair de tomates émondées, gros sel (2 pincées); sauce : 1/2 dl de vin blanc sec, 2 dl de crème fraiche, 100 g de beurre bien froid, sel & poivre | |
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Recette
Sauter les épinards lavés et bien sèchés dans une poêle anti-adhésive. Assaisonner, disposer 4 assiettes chaudes.Parsemer le filet de saumon de gros sel et poêler sans matière grasse dans une poêle anti-adhésive. Cuire des deux côtés mais garder vos escalopes moelleuses. Laisser bouillir le vin blanc et la crème fraiche pendant 30 secondes et ajouter le beurre en petits morceaux biens durs. Disposer les filets de saumon sur les épinards et entourer le tout de la sauce et de la chair de tomates. Assaisonner. Parsemer le saumon de basilic frais.