COQUILLES ST JACQUES GRILLEES, COULIS DE TOMATE AU BASILIC
Type de plats PLAT PRINCIPAL Préparation 20 min Cuisson 35 min Repos Coût Difficulté Kcal par portion 580

	Lavez, équeutez et hachez grossièrement les tomates. Faites-les revenir, 15 min à feu moyen dans l’huile chaude. Salez, poivrez, ajoutez-y l’ail pressé et le vin blanc. Terminez la cuisson, 15 min, à feu doux. Mixez le tout en purée fine et passez-la au chinois. Réchauffez-la, 5 min, à feu moyen. Sans cesser de fouetter, incorporez-y 50 g de beurre froid en parcelles puis hors du feu le basilic ciselé. Couvrez. A l’aide d’un pinceau, enduisez les noix de Saint Jacques d’huile d’olive salée et poivrée sur toutes les faces. Faites-les dorer, 2 à 3 min, à la poêle à revêtement antiadhésif bien chaude. Effectuez la cuisson des pâtes à l’eau bouillante salée. Egouttez-les à fond, versez-les dans un saladier et ajoutez-y le reste de beurre, sel et poivre. Mélangez et dressez des petits tas de pâtes sur deux assiettes chaudes. Posez 3 noix St Jacques de part et d’autre ainsi qu’un cordon de sauce. Décorez de feuilles de basilic et servez.
	Notre Conseil Vin Pouilly Fuisse A.C. 1999 (vin blanc sec) ou Orvietto Classico D.O.C. 1999 (vin blanc sec) Notre Conseil pain Pain complet moulé (pain de tradition) Notre Conseil Cafe Mild Delhaize 250 g - vacuum
	Pour 4 personnes           noix de St Jacques   6 pièce(s)       tomates fraîches   125 g       beurre   60 g       basilic frais   6 feuille(s)       ail   0,6 gousse(s)       vin blanc sec   5 cl       huile d’olive   1 cuill. à soupe       tagliatelles fraîches   250 g       sel           poivre