Pâte à pizza traditionnelle Ingrédients

 

500 g de farine à pâtisserie
2 c. à c. comble de sel (10 gr)
11 gr de levure 
1 c. à c. de sucre
200 ml d'eau chaude
2 c. à s. d'huile d'olive

Méthode

Mettre la farine et le sel dans un bol.

Battre la levure sèche avec du sucre et un peu d'eau; laisser reposer jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Ajouter la levure liquide à la farine avec le reste d'eau et d'huile. (Incorporer la levure facile à mélanger à la farine et au sel avant d'ajouter l'eau et l'huile.) Mélanger pour obtenir une pâte souple; la travailler sur une surface farinée pendant 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol graissé et couvrir; laisser reposer dans un endroit chaud 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Arrêter la fermentation de la pâte d'un coup de poing ferme. La pétrir rapidement. Huiler un moule à pizza de 30 cm (12 po). Placer la pâte au centre du moule et l'étirer vers le bord avec les jointures. Pincer la pâte pour former un rebord. Suivre la recette.