Ingrédients pour un cramique de deux kilos :
1 kg de farine fine, 1/4 de litre de lait, 2 à 3 œufs entiers, 125 g de sucre, 100 g de levure, 200 g de beurre salé, 200 g de raisins secs.

Mettre la farine, creuse une fontaine. Y déposer le lait tiédi, la levure émiettée et un peu de sucre, couvrir et attendre un peu pour que les levures commencent à se reproduire. Ensuite incorpore la farine petit à petit, y ajouter les œufs et le reste du sucre, ajoute le beurre bien mou, et bien travailler la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Faire lever 30 minutes dans un endroit assez chaud et à l'abri des courants d'air. Incorpore alors les raisins et refaire lever 40 minutes. Pendant ce temps tu auras préparé dans un bol, un jaune d'œuf avec 2 cuillerées à soupe de lait. Bien mélanger. Tu badigeonneras le pain au pinceau, c'est ce qui lui donnera sa belle robe brun foncé brillante (laquée). Cuire alors à four chauffé à 200 °C pendant cinquante minutes (ou plus si nécessaire, un four n'est pas l'autre !). Vérifie éventuellement l'état de la cuisson en frappant le pain. Il doit rendre un son sourd et franc, il doit sonner. Adapte les quantités si tu souhaites un pain plus petit. Le cramique est devenu dans certaines familles, une institution du dimanche. Mange-le bien beurré et trempé dans une tasse de chocolat chaud. Fait de grosses tranches, ce pain est assez cassant.

Ingrédients (pour un cramique de 2 KG):
farine fine: 1 Kg, lait: ¼ de litre, Oeufs: 2 à 3 (entiers), sucre: 125 grammes, levure: 100 grammes, beurre salé: 200 grammes, raisins secs: 200 grammes

Mettre la farine, creuser une fontaine. Y déposer le lait tiède, la levure et le sucre, couvrir et attendre environ 1/2 Heure. Ajouter les œufs, le beurre, et bien travailler la pâte jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Faire lever 30 minutes dans un endroit assez chaud et à l'abri des courants d'air. Incorporer alors les raisins et laisser lever encore 40 minutes. Pendant ce temps mélangez dans un bol, un jaune d'œuf avec 2 cuillerées à soupe de lait. Badigeonner le pain au pinceau, (cela le rendra brun et brillant en fin de cuisson). Mettre au four pendant 50 minutes à environ 200 degrés (celcius, nos amis du Québec feront la conversion en degrés fahrenheit !). Vérifier l'état de la cuisson en frappant le pain. Il doit rendre un son sourd et franc, il doit sonner.

CRAMIQUE

Versez 500 g de farine en fontaine, au centre, mettez 30 g de levure fraîche délayée dans 3 c à soupe de lait tiède, mélangez avec un peu de farine pour former une petite boule de pâte que vous laisserez travailler 1/2 h. Ajoutez alors 2 c à soupe de sucre, une pincée de sel, 2 oeufs, 2 dl de lait et 100 g de beurre. Pétrissez longuement pour avoir une pâte élastique. Ajoutez 150 g de raisins secs. Versez dans un moule à cake. Enfournez à four chaud et laissez cuire 1 h

Ingrédients

pour un cramique de deux kilos. Farine fine Lait Oeufs Sucre Levure Beurre salé Raisins secs

. 1 Kg 1/4 litre 2 à 3 oeufs entiers 125 grammes 100 grammes 200 grammes 200 grammes

 

Préparation

Pendant ce temps vour aurez préparé dans un bol, un jaune d'oeuf avec 2 cuillèrée à soupe de lait. Bien mélanger. Vous badigeonnerez le pain au pinceau, c'est ce qui lui donnera sa belle robe brun foncé brillante (laquée).
Cuire alors à four chauffé à 200 °C pendant cinquante minutes (ou plus si nécessaire, un four n'est pas l'autre !). Verifier éventuellement l'état de la cuisson en frappant le pain. Il doit rendre un son sourd et franc, il doit sonner.
Adapter les quantités si vous souhaitez un pain plus petit.

Le cramique est devenu dans certaines familles, une institution du dimanche. Mangez-le bien beurré et tempé dans une tasse de chocolat chaud. Faites de grosses tranches, ce pain est assez cassant.

Certains même, comme le navigateur circumpolaire belge, Willy de Roos avait fait de la confection de son cramique tous les dimanches, à bord de son "Williwaw", une espèce d'éthique personnelle. Des petites habitudes qui vous obligent à garder les pieds sur terre, des gestes quotidiens qui rythment la solitude et vous gardent la dignité humaine, losque les événements sont lourds à porter et qu'il ne reste que ces contraintes pour vous la rappeler.