| Ingrédients | ||
|---|---|---|
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1 lapin découpé, 1 boîte de tomates pelées (400 g), 100 g d'olives vertes dénoyautées, 2 dl de vin blanc, 0,5 dl d'huile d'olive, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, thym, sel et poivre. | |
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1 lapin découpé, 1 boîte de tomates pelées (400 g), 100 g d'olives vertes dénoyautées, 2 dl de vin blanc, 0,5 dl d'huile d'olive, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de basilic, thym, sel et poivre. | |
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Recette
Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte contenant l'huile d'olive. Quand ils ont pris couleur sur toutes les faces, retirez-les de la cocotte; réservez. Faites revenir dans la même huile l'oignon émincé . Mouillez ensuite avec le vin blanc et faites réduire d'un tiers environ. Ajoutez la boîte de tomates passées au mixer, la gousse d'ail écrasée, du thym, du sel et du poivre. Remettez les morceaux de lapin dans la cocette et laissez mijoter 30 min à feu doux, le couvercle étant entrouvert. Ajoutez les olives égouttées et laissez mijoter encore 15 min. Joignez le basilic haché, mélangez et servez aussitôt, accompagné de pâtes fraîches.