Fromage blanc frais

Recette

- Laisser le lait dans une casserole émaillée (pas d'aluminium) pendant 2 à 4 jours (suivant la T° ambiante) jusqu'à ce que le lait prenne un aspect gélatineux.

- A ce moment, chauffer à feu doux en mélangeant très délicatement (jusqu'à 40°C) - !!! à la température.

- Placer un linge propre dans une passoire et y verser le lait "durci". Suspendre le linge pendant une nuit et laisser s'écouler le liquide.

- Le lendemain, le fromage doit être prêt. La "boule" de fromage doit se couper comme du beurre, rester en tranches et ne pas avoir un aspect de "gomme" (crémeux). Plusieurs essais seront peut-être nécessaires.

- Suggestion : écraser ce fromage avec de la crème fraîche (crème fraîche 'Aldi' en verre, sel, ciboulette, radis, ail ...).