| Ingrédients | |
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La viande : prévois entre 150 et 200 grammes par personne, tu
commandes 1/3 de porc, 1/3 de bœuf et 1/3 de volaille. N’oublie pas de
demander à ton boucher de couper la viande en petits cubes.
Le vin : achète du vin rouge bon marché et qui convient à la cuisson (lis les étiquettes). Les sauces : mayonnaise, moutarde, andalouse, béarnaise, ketchup,... Les accompagnements : salade, tomates, carottes et céleri rapés, pommes de terre froides, pate froide, taboulé, frites,... Les épices : sel, poivre, laurier, clous de girofle |
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Tu connais certainement la fondue bourguignonne où les morceaux de viande sont trempés dans de l’huile bouillante. Sinon tu connais certainement la fondue suisse où des morceaux de pain sont trempés dans du fromage fondu. Mais connais - tu la fondue au vin ?
Le principe est simple : tu piques un cube de viande au bout d’une fourchette et plonge le tout dans une casserole où du vin rouge bouillonne. Au bout de quelques secondes, la viande est cuite. Tu retires la fourchette, tu trempes la viande dans de la sauce et tu manges accompagné par de la salade, des tomates,...
Le matériel :
Un simple poêlon sur un bec de gaz suffit mais l’idéal est d’avoir des caquelons à fondue bourguignonne. Prévois également des petits pots pour les sauces et de grandes assiettes.
La préparation :
Chauffe le vin avant de l’apporter à table. Il faut l’assaisonner avec du sel, du poivre, le laurier et un ou deux clous de girofle. Attention à ces derniers, ils donnent un goût très fort que certaines personnes n’aiment pas.
Sert la salade et les tomates avec de la vinaigrette, ajoute un peu de jus de citron dans les carottes rapées, mélange les pates froides avec du maïs et de la mayonnaise.
Les avantages de la fondue :