Ingrédients
7-8 gousses d'ail, 1 petit bout (2-3cm) de gingembre frais, 1-2 oignons, thym,2 bâtons de cannelle, clous de girofle, 5-6 gousses de cardamone, une poignée de feuilles de coriandre, quelques feuilles de caloupilé (feuilles de curry - plus difficile à trouver), une petite cuillère de cumin, la poudre de curry de Maurice (curry ou marsala grillé), 4-6 tomates fraîches ou pelées, sel,poivre, 20 cl de crème fraîche
Le Carry peut se préparer de différentes façons : - POULET : coupé en morceaux moyens. A l'étape 4, on peut ajouter des pommes de terre passées au préalable 2 minutes dans la friture (pour éviter qu'elles ne se défassent), une poignée de petits pois et quelques grosses crevettes. - MOUTON : éventuellement, le faire cuire au préalable quelques minutes à la marmite à pression. Comme avec le poulet, on peut aussi ajouter quelques pommes de terre à l'étape 4. - POISSON : un poisson qui ne s'émiette pas trop. Il faut le frire au préalable quelques minutes à la poêle sans qu'il soit cuit.Ajouter le poisson à la fin de l'étape 4. Comme le poisson ne cuit pas dans la sauce, il vaut mieux préparer celle-ci quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que le poison ait le temps de s'imprégner. A l'étape 4, on peut ajouter quelques morceaux d'aubergine frits (les laisser d'abord tremper dans un bol d'eau glacée au frigidaire, poyr qu'elles n'irritent pas la langue) - OEUFS : on peut faire un curry avec des oeufs durs à la place de la viande - BANANES : cela existe aussi avec des bananes vertes

Ingrédients

7-8 gousses d'ail, 1 petit bout (2-3cm) de gingembre frais, 1-2 oignons, thym,2 bâtons de cannelle, clous de girofle, 5-6 gousses de cardamone, une poignée de feuilles de coriandre, quelques feuilles de caloupilé (feuilles de curry - plus difficile à trouver), une petite cuillère de cumin, la poudre de curry de Maurice (curry ou marsala grillé), 4-6 tomates fraîches ou pelées, sel,poivre, 20 cl de crème fraîche

Le Carry peut se préparer de différentes façons :

- POULET : coupé en morceaux moyens. A l'étape 4, on peut ajouter des pommes de terre passées au préalable 2 minutes dans la friture (pour éviter qu'elles ne se défassent), une poignée de petits pois et quelques grosses crevettes.

- MOUTON : éventuellement, le faire cuire au préalable quelques minutes à la marmite à pression. Comme avec le poulet, on peut aussi ajouter quelques pommes de terre à l'étape 4.

- POISSON : un poisson qui ne s'émiette pas trop. Il faut le frire au préalable quelques minutes à la poêle sans qu'il soit cuit.Ajouter le poisson à la fin de l'étape 4. Comme le poisson ne cuit pas dans la sauce, il vaut mieux préparer celle-ci quelques heures à l'avance, voire la veille, pour que le poison ait le temps de s'imprégner. A l'étape 4, on peut ajouter quelques morceaux d'aubergine frits (les laisser d'abord tremper dans un bol d'eau glacée au frigidaire, poyr qu'elles n'irritent pas la langue)

- OEUFS : on peut faire un curry avec des oeufs durs à la place de la viande

- BANANES : cela existe aussi avec des bananes vertes

1° Roussir dans une poêle avec un peu d'huile l'ai écrasé, le gingembre rapé, les oignons hachés et le thym (c'est la base de toute recette Mauricienne)

2° Ajouter les tomates et une cuillère à soupe de poudre de curry. Laisser cuire quelques minutes (3-4 min)

3° Ajouter la viande, un peu d'eau, la cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamone fendues, la moitié des feuilles de coriandre, le caloupilé, le cumin grillé et moulu.

4° Couvrir et laisser cuire à petit feu ... le temps qu'il faut, c.à.d. le temps nécessaire pour la cuisson de la viande ou du poisson, en ajoutant un peu d'eau de temps en temps pour éviter que la préparation ne se désèche. Laisser couvert pendant la cuisson.Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.

5° Avant de servir, ajouter la crème, et saupoudrer avec le reste de feuilles de coriandre (ou à défaut avec du persil)

Pour simplifier, on peut regrouper les étapes 1 et 3 (mais le secret réside dans la séparation de ces étapes)