1 portion de pâte brisée (ou feuilletée)
4 carottes, 1 bol de petits pois frais (ou surgelés), 500gr d'épinards frais, 3 jeunes navets
3 oeufs, 1 jaune d'oeuf
25 cl de lait, 25 cl de crème fraîche
poivre, sel aux herbes (ou au céleri)
Quiche aux légumes de printemps
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Ingrédients : 1 portion de pâte brisée (ou feuilletée) 4 carottes, 1 bol de petits pois frais (ou surgelés), 500gr d'épinards frais, 3 jeunes navets 3 oeufs, 1 jaune d'oeuf 25 cl de lait, 25 cl de crème fraîche poivre, sel aux herbes (ou au céleri) |
- Coupez les carottes et les navets en dés et attendrissez-les un bon quart d'heure à la vapeur. Ajoutez les petits pois.
- Pendant ce temps, ôtez la queue des feuilles d'épinards, rincez-les puis faites-les réduire également à la vapeur. Si vous n'avez pas de panier-vapeur, utilisez une cocotte à fond épais et faites-y fondre doucement carottes et navets dans une cuillère à soupe de margarine végétale.
- Remuez souvent et n'ajoutez les épinards que 5 minutes avant la fin de la cuisson. Les légumes doivent rester fermes. Préchauffez le four (thermostat 6 - 200°C)
-Pendant que les légumes cuisent, étalez votre pâte et foncez un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Le papier et l'abaisse doivent recouvrir généreusement les bords du moule. Etalez le surplus de pâte en 3 bandes de 1,5cm de large environ. Tressez-les. Humidifiez les bords de l'abaisse et déposez-y la tresse. Badigeonnez la tresse du jaune d'oeuf allongé d'une cuillère à soupe de lait.
- Dans le saladier, battez ensemble les oeufs entiers, la crème fraîche et le lait. Ajoutez les petits légumes. Poivrez puis parfumez avec du sel aux herbes.
- Déposez la garniture sur la pâte et faites cuire à four chaud (200°C) pendant 30 minutes.
Cette tarte est délicieuse chaude, tiède ou froide.