Crabe à l’Armoricaine.

4 personnes : 2 boîtes de crabe - 1 oignon - 50 gr. Fama - 100 gr. champignons - 1 petit verre d’Armagnac - 3 tomates pelées - ½ verre vin blanc sec sel - poivre - poivre de Cayenne - une pincée de curry - chapelure

Préparation : 15 mns

Cuisson : 15 mns

Emincez l’oignon et faîtes-le revenir dans la Fama chaude. Ajoutez les champignons coupés en tranches et laissez frémir le tout à feu doux pendant 5 mns.

Introduisez l’Armagnac et les tomates concassées, arrosez avec le vin blanc puis ajoutez le crabe égoutté. Relevez de sel, poivre, poivre de Cayenne et curry.

Répartissez cette préparation dans les coquilles préalablement enduites de beurre. Saupoudrez de chapelure et garnissez de noisettes de beurre. Mettez à gratiner à four chaud pendant une dizaine de minutes. Accompagnez de pain baguette et de salade fraîche.

VINS : blancs : Chablis, Entre-deux-Mers rosés : Côtes de Provence