Sabayon

	Ingrédients
	3 ou 4 jaunes d'œufs; 3 ou 4 c. à soupe rases de sucre; 1 1/2 ou 2 c. à soupe de marsala; 1 1/2 ou 2 c. à soupe de vin blanc sec; fruits rouges (facultatif)
	Temps de préparation 15min

Recette

- Dans une grande casserole, portez de l'eau juste sous le point d'ébullition. Baissez le feu en veillant à ce que l'eau continue à frémir.
- Mettez les jaunes d'œufs, le sucre, le marsala et le vin blanc sec dans un grand poêlon.
- Mettez le poêlon dans la grande casserole et fouettez fermement. Dès que le mélange est devenu épais et mousseux, retirez le poêlon de la casserole.
- Continuez à bien mélanger pour éviter que le sabayon n'attache au fond du poêlon. Versez dans des coupes et servez immédiatement (si vous laissez reposer le sabayon, les jaunes d'œufs risquent de se dissocier de l'alcool).
- Vous pouvez aussi napper le sabayon de fruits rouges.