Prép. 30 mns (2 personnes)

Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux. Les saupoudrer d’une cuillerée à soupe de sucre et les laisser reposer au frais durant une heure au minimum

Verser les jaunes d’oeufs dans une petite casserole avec 1½ cuillerée à soupe de sucre et les battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une crème blanche onctueuse. Placer la casserole dans un bain-marie et continuer à fouetter à chaleur moyenne.

Ajouter peu à peu le jus et la liqueur d’orange et fouetter jusqu’à formation d’une masse mousseuse. Ajouter le zeste d’orange.

Répartir les fraises dans les coupes. Napper de sabayon chaud. Saupoudrer de copeaux de chocolat.

Conseil : Pour préparer ce dessert à l’avance, faire tremper une feuille de gélatine dans de l’eau froide, faire chauffer un peu de jus d’orange, essorer soigneusement la gélatine et la délayer dans ce jus. Puis la mélanger au sabayon tiède, dont on nappe les fraises. Le dessert se mange alors froid.