| Ingrédients | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 tournedos, 4 jaunes d'oeufs, 200 g de beurre, 2 c. à soupe d'estragon haché, 3 c. à soupe de vinaigre à l'estragon, 3 c. à soupe d'eau, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à café de purée de tomates, 2 tomates, 1 ravier de cresson | ||||||
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| Ingrédients | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 tournedos, 4 jaunes d'oeufs, 200 g de beurre, 2 c. à soupe d'estragon haché, 3 c. à soupe de vinaigre à l'estragon, 3 c. à soupe d'eau, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à café de purée de tomates, 2 tomates, 1 ravier de cresson | ||||||
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Recette
Faites cuire les tournedos (selon votre goût, saignants, à point ou bien cuits).
Réservez.
Faites fondre le beurre.
Battez les ¦ufs avec l'eau et le vinaigre à l'estragon. Faites cuire le tout 10 minutes
à feu doux.
Travaillez les ¦ufs avec le beurre. Ajoutez-y l'estragon, la purée de tomates, le
ketchup et les tomates coupées en petits morceaux.
Servez les tournedos avec du cresson et des pommes allumettes. Présentez la sauce choron
séparément.
