| Ingrédients | ||
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| Pour 4 personnes :
800gr de pomms de terre bintje, 15 cl de lait entier, 150gr de beurre,
3 oignons, 1 cuillère à soupe de farine, 15cl de bouillon de boeuf,
500gr de rôti de boeuf braisé cuit, 150gr de cubes de tomates (en
conserve), 1dl de coulis de tomates, 4 cuillère à soupe de chapelure
fine, noix de muscade rapée, sel, poivre.
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Recette
Lavez les pommes de terre et efectuez-en la cuisson, 30 min, à la vapeur. Faites chauffer le lait. Pelez les pommes de terres quand elles sont encore brulantes. Ecrasez-les à l'aide d'un presse-purée et incorporez-y le lait chaud. Versez-la dans un poëllon et, sans cesser de remuer, ajoutez-u 60gr de beurre froid en parcelles, sel, poivre et noix de muscade rapée selon le goût. Réservez à feu doux après avoir fait fondre 10gr de beurre à la surface de la purée. Hachez finement le rôti de boeuf. Faites chauffer le bouillon. Pelez et hachez finement les oignons. Faites-les revenir 8min. dans 40gr de beurre chaud, saupoudrez de farine puis ajoutez le bouillon chaud, les cubes et le coulis de tomates, sel, poivre et laissez mijoter 15 min à feu doux. Faites fondre le reste de beurre. Incorporez soigneusement le boeuf haché à la purée d'oignon tomatée et versez le tout dans un plat à gratin. Recouvrez la préparation de purée, saupoudrez-la de chapelure et arrosez le tout du beurre fondu. Laissez dorer 15 min à four chaud (240°C). Servez sans attendre avec une salade verte bien croquante.